znak Edi Simčič - domov
ilustracija Edijev izbor

Edijev izbor


















Belo, sladko

Rebula 70%, chardonnay in sauvignon preostalo. Selektivna trgatev zdravega grozdja, pobranega v polni zrelosti. Sušen na podstrešju do marca, aprila. Izbrano samo zdravo grozdje, brez botritisa. Maceracija traja 2-3 dni. Fermentacija se ustavi med 12% in 14%. Pridelava: osem krat v desetih letih. Potencial: vsaj 15 let.
Globlje jantarne barve. V cvetici spomni na karamelne bombone, mandeljne, kavo, tobak, s suhe fige, kmalu se pridruži parmezan, dodan je tanek sloj lesnih not. Zelo sladek gost, koncentriran z dolgim pookusom po kavi.
Zorenje: Tri leta zori v novih sodčkih barik.
Hrana: Sladice, kot so potica, gibanica z jedrci, jabolčna pita. Tudi zorjeni siri brez izrazitih plesni.
0,375 l
darilna lesena škatla 1 × 0,375 l
darilna lesena škatla 6 × 0,375 l